爆炒‬花蛤‬的做法

爆炒‬花蛤‬

1、准备‬食材：花蛤‬、白芝麻‬、小米辣‬、线椒‬、蒜瓣‬、小葱‬、料酒‬、蚝油‬、淀粉‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、食盐‬

2、爆炒‬花蛤‬的做法‬：

（1）花蛤处理清洗干净，小米辣切圈，线椒切圈 ，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）花蛤放入碗中，加入适量的食盐，倒入适量的清水，浸泡片刻备用。

（3）焯水‬：花蛤冷水下入锅中，加入适量的食盐、生姜、料酒、葱段焯水片刻，煮至花蛤开口，捞出来，沥干水分备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入小米辣、线椒、小葱、蒜瓣、生姜爆香。

（5）调味‬：再加入适量的蚝油、生抽、老抽、食盐、蚝油、陈醋、白砂糖调味。

（6）爆炒‬：下入花蛤翻炒至断生，大火翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以了开吃了。

（7）色香味俱全，下酒又下饭，花蛤肉嫩多汁，做法也简单