红烧‬排骨‬的做法

红烧‬排骨‬

1、准备‬食材：鲜‬排骨‬、料酒‬、白砂糖‬、生姜‬、小葱‬、八角‬、干辣椒‬、桂皮‬、香叶‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、蚝油‬

2、红烧‬排骨的‬做法：

（1）排骨洗净剁成块，浸泡片刻，生姜去皮切片，小葱剥皮切段，干辣椒切段备用。

（2）焯水：排骨冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、葱段，焯水片刻，捞出，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）起锅烧油，油热后，加入适量的白砂糖，翻炒出糖色，下入排骨翻炒上糖色。

（4）爆香‬：再依次放入生姜、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香味。

（5）配料‬：加入适量的生抽、老抽、食盐、料酒，再倒入适量的清水漫过食材。

（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，排骨软烂脱骨，又入味。

（7）大火收汁，关火出锅，盛入盘中就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，排骨这样做，大人小孩都爱吃，上桌就光盘。